Новый отчет, подготовленный международной группой исследователей, показывает, что переход к растительному рациону может одновременно улучшить здоровье людей, укрепить экономику и снизить нагрузку на окружающую среду.
Как сообщает АЗЕРТАДЖ, по словам профессора Лайна Гордона из Stockholm Resilience Centre, одного из главных авторов отчета, мировое производство продуктов питания стало основной причиной превышения пяти из девяти «планетарных границ». Решение — сократить потребление красного мяса и увеличить долю овощей, фруктов, бобовых и орехов.
Так называемая «планетарная диета» предполагает максимум 105 г красного мяса в неделю и не менее 500 г овощей и фруктов в день. По подсчетам, соблюдение этих принципов могло бы ежегодно спасать до 15 млн жизней.
В Швеции обсуждение мяса в последние годы часто связывается с вопросами продовольственной безопасности. Л. Гордон считает эту дискуссию странной, ведь значительная часть того, что выращивается в стране и пригодно для еды, идет на корм скоту.
«При переходе к устойчивому развитию продовольственная система играет ключевую роль», — сказал он.
По подсчетам, перестройка обошлась бы в 500 млрд долларов в год, но при этом выгода могла бы превысить затраты в десять раз.
Авторы доклада отмечают, что главным препятствием остаются слабое политическое лидерство и сопротивление пищевой индустрии, которая с помощью лоббизма, рекламы и даже дезинформации тормозит реформы. Несмотря на это, ученые уверены, что именно изменение системы питания является ключом к спасению планеты.
