ЛЮБИМАЯ ТАДЖИКАМИ ТЫКВА. НИАТ «Ховар» обратилось к исследованию американских ученых, рассказывающему, чем полезен этот овощ

Вчера, 31 октября, в Западной Европе и Америке отметили День Хэллоуин. А  обязательным атрибутом и одним из символов этого святого праздника является тыква. В связи с этим НИАТ «Ховар» обратилось к исследованию, проведенному  американскими учеными еще в 2009 году, согласно которому следует знать: тыква не только радует взгляд, но она  еще и очень полезна для здоровья и красоты нашего организма.

Согласно исследованию 2009 года, опубликованному в журнале Clinics in Dermatology, тыква содержит питательное вещество под названием зеаксантин. Это каротиноид, который отвечает за яркие цвета кукурузы, паприки, шафрана и тыквы. Зеаксантин содержится в сетчатке глаза и играет важную роль в защите от ультрафиолетовых и вредных синих лучей.

В тыкве также много витамина А (ретинола). Он укрепляет роговицу, положительно влияет на остроту зрения и снижает риск развития катаракты. Если организму не хватает витамина А, может развиться так называемая куриная слепота — невозможность четко видеть предметы в сумерках или в темноте.

Тыква — источник таких микроэлементов, как магний, марганец и медь, говорит профессор диетологии в Колледже здоровья и гуманитарных наук Университета Бэйлора (штат Техас, США) Сьюзи Уимс.

Магний важен для работы нервов, сердцебиения, сокращения мышц и здоровья костей. По данным Университета штата Орегон, марганец играет важную роль в метаболизме и развитии костей. А медь необходима для нервной системы и роста костей.

В тыкве низкое содержание насыщенных жиров и холестерина. Это также отличный источник витаминов E, B1, B6 и фолиевой кислоты.

Тыква низкокалорийна, но содержит много клетчатки, поэтому суп, каша или запеканка из тыквы подарят ощущение сытости надолго без переедания, говорят диетологи. Это очень актуально для всех, кто борется с лишним весом.

Клетчатка также улучшает состояние кишечника и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Тыква — богатый источник витамина С, который является антиоксидантом, участвует в метаболических процессах, необходим для нормального функционирования соединительной и костной ткани, сокращает продолжительность простуды, участвует в образовании коллагена и серотонина, а также является одним из залогов сильной иммунной системы.

«Витамин C помогает нейтрофилам, типу иммунных клеток, выполнять различные иммунные функции, такие как избавление от вредных бактерий», — объясняет известный американский диетолог Маккензи Берджесс.

Антиоксиданты и витамин А в тыкве помогают нашей коже выглядеть здоровой и свежей. Антиоксиданты — это молекулы, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами — нестабильными атомами. Антиоксиданты нейтрализуют эти атомы, что, в свою очередь, замедляет процесс старения, сообщает Гарвардская медицинская школа.

Как и бананы, тыква богата калием. В половине стакана приготовленной тыквы содержится около 250 мг калия, говорит Кимберли Бейкер, директор программы Clemson Extension Food Systems and Safety Program.

«Калий помогает мышцам сокращаться, регулирует баланс жидкости и минералов в клетках и помогает поддерживать нормальное кровяное давление», — добавляет эксперт.

Мужчины старше 19 лет должны потреблять примерно 3400 мг калия в день, а женщины — не менее 2600 мг калия в день, если нет других рекомендаций врача, говорит Бейкер.

Осень — время, когда летнее солнце наделило урожай, собранный дехканами по всем уголкам Таджикистана, самыми полезными природными компонентами — витаминами.   Местные базары в прямом смысле ломятся от изобилия тыкв разных размеров, форм и сортов.

Настоящие ценители этого вида бахчевых культур знают, что восточная тыква отличается от своих западных «сородичей» особой упругостью и фантастическим ароматом, который можно почувствовать уже при первых штрихах ножа по кожуре.

Тыква богата витаминами А и Е, которые помогают в разглаживании морщин и повышают упругость кожи. А витамин С борется с прыщами, а также укрепляет волосы и ногти. Если есть тыкву каждый день, то память и внимание заметно улучшатся. Кроме того, этот продукт снимает усталость и позволяет нормализовать сон.

Таджики не понаслышке знают о пользе тыквы, а все народные рецепты блюд из этого овоща передаются из поколения в поколение. Тыква для сельского жителя сродни картошке, ведь, когда она появляется, ее добавляют и в выпечку, и в первые блюда, и даже готовят из нее наваристый шурпо. Одно из самых любимых блюд таджиков – национальный суп «кадушурбо» из баранины и тыквы.